Bamyanın Faydaları, Bamya Yemeği Tarifi

bamyanın faydaları, bamya yemeği tarifi
bamyanın faydaları, bamya yemeği tarifi

Bamya

Bamya; ebegümecigiller familyasına ait bir bitkidir. Sıcak iklimleri çok seven bamya en çok Batı Afrika ve Güney Asya ülkelerinde daha sık yetişse de dünyanın birçok yerinde kolaylıkla yetişmektedir. Soğuk hava şartlarından çok çabuk etkilenen bamya ülkemizde ise Ege ve Marmara bölgelerinde daha sık yetişmektedir. Boyutları türlerine göre farklılık göstermekte olan bamya tanelerinin boyu 2 cm’ den 18 cm’ ye kadar değişik uzunluklarda olabilmektedir. Bamyanın yetiştirildiği topraklara göre tatları ve boyutları değişmektedir. Kurutmalık, konservelik ve yemeklik olarak adlandırılan farklı yapılarda bamya çeşitleri bulunmaktadır.

Bamyanın Besin Değerleri

Folat, lif, demir, magnezyum, A – C – K vitaminleri yönünden oldukça zengin olan bamyanın besin değerleri incelendiğinde oldukça sağlıklı bir sebze olduğu açıkça görülmektedir. Özellikle sağlıklı yöntemlerle pişirildiğinde oldukça düşük kalorili olması ile dikkat çeken bamya; bu özelliği ile diyet listelerinde en başta yer almaktadır.

100 gr. taze bamyanın besin değerleri şu şekildedir;

Kalori; 30 Kcal

Protein; 2,2 gr.

Karbonhidrat; 8,7 gr.

Kolesterol; 0

Yağ; 0,2 gr

Lif; 1 gr.

Kalsiyum; 17 mg

Fosfor; 5 mg.

Demir; 0,1 mg.

Sodyum; 20 mg.

Magnezyum; 5 mg

Potasyum; 18 mg.

A vitamini; 60 IU

B2 vitamini; 0,02 mg.

B1 vitamini; 0,02 mg.

C vitamini; 5 mg.

Bamyanın Faydaları

bamyanın faydaları
bamyanın faydaları

Bamyanın en önemli özelliği şifa dağıtan bir bitki olmasıdır. Farklı dünya ülkelerinde sofralarda yer edinmiş olan bamya lezzetli olduğu kadar vitaminler açısından da oldukça güçlü bir yapıya sahiptir. Antioksidan açısında da zengin bir sebze olan bamya düzenli olarak tüketilmesi tavsiye edilmektedir. Bamya sebzesinin ucunda yer alan çiçeği de birçok hastalığın tedavisinde kullanılmaktadır. Bamyanın faydaları;

Kan şekerini dengeler: Bamyanın kandaki şeker oranını dengeleme işlevi vardır. Bamya bağırsakta emilimi yavaşlatıcı etkiler de göstermektedir. 4 – 5 adet taze toplanmış bamya bir gece boyunca sabaha kadar suda bekletilir. Koyu bir kıvam alan suya sabah bir miktar daha su eklenir ve gün içinde yudum yudum içilir.

Hastalıklara karşı korur: Bamya içerdiği önemli mineral, vitamin ve antioksidanlar sayesinde birçok hastalığa karşı adeta kalkan görevi görmektedir. Özellikle kurutulmuş ya da dondurulmuş olarak yılın her mevsimi tüketilebilen bamya ile göz hastalıklarından depresyon gibi sinir hastalıklarına kadar birçok hastalığa karşı fayda sağladığı görülmektedir. Magnezyum ve demir açısından güçlü olması da vücut direncini artırmasını sağlayan önemli faktörlerdendir.

Kilo vermeye yardımcı olur: 100 gramında sadece 30 kalori bulunan bamya ve lifli yapısı sayesinde uzun süre tok tutar ve doymuş yağ oranı içermemesi kilo kontrolünü sağlamaya yardımcı olur.

Kemikleri güçlendirir: Bolca K vitamini bulundurması nedeniyle özellikle çocukların ve yaşlıların kemik sağlığı için çok faydalıdır. Kemik hastalıklarını önlemesi ve kemikleri güçlendirmesi bamyanın en önemli faydaları arasında yer alır.

Soğuk algınlığını önler: Birçok hastalığa karşı koruyucu olan bamya sebzesi özellikle bol C vitamini kaynağı olması sebebiyle grip, nezle gibi soğuk algınlığı rahatsızlıklarını önlemektedir. Ayrıca astım belirtilerinin azalmasına destek olmaktadır.

Akciğerleri temizler: Yoğun folat kaynağı olan bamya akciğerleri temizler ve işlevini artırması için destekler. Ayrıca gebeler tarafından da düzenli olarak tüketilmelidir. Böylece anne karnındaki bebeğin beyin gelişimini destekler ve erken doğum riskini önemli oranda azaltır.

Kanseri önler: Yüksek oranda lif ve antioksidan kaynağı olması sebebiyle başta bamya, kolokteral kanseri olmak üzere pek çok kanser çeşidine karşı koruyucu özellikler ortaya koymaktadır.

Bamyanın diğer faydaları:

  • Kabızlığı önler.
  • Cilt sağlığını destekler. Siyah nokta ve sivilce oluşumunu azaltır.
  • Kolesterol içermez.
  • Toksinlerin vücuttan atılmasını sağlar.
  • Bağışıklık sistemini güçlendirir.
  • Lif kaynağıdır.
  • Zengin mineraller içerir.
  • Folat yönünden zengindir.

Bamya Yemeği Tarifi

bamya yemeği tarifi
bamya yemeği tarifi

Öncelikle bamya yemeği hazırlanırken dikkat edilecek bazı noktalar vardır;

  • Bamya yemeği yapılırken içindeki sıvı maddenin açığa çıkması başta çocuklar olmak üzere pek çok kişiyi rahatsız eden bir durumdur. Bu yapışkanımsı sıvının açığa çıkmaması için limon suyu, sirke ya da domates kullanılması bilinen yöntemlerden bazılarıdır.
  • Ayrıca bamyanın faydalarını en iyi şekilde görebilmenin ve lezzetli, sağlıklı bamya yemeği yapabilmenin bir diğer püf noktası ise en sağlıklı pişirme yöntemlerinin kullanılmasına dikkat etmektir.
  • Bamya seçiminde çok fazla olgunlaşmamış olanlar tercih edilmelidir. Böylece bamya yemeğinin lezzeti daha fazla olacaktır.
  • Bamya yemeği öncesinde çok iyi yıkanması gereklidir. Pestisit gibi kimyasal madde bulaşma olasılığı unutulmamalıdır ve hijyene dikkat etmek çok önemlidir.
  • En lezzetli sonuçları almak için bamya sebzesinin taze halde iken tüketilmesi tavsiye edilmektedir.
  • Üzerinde lekeler olan bamyalar alınmamalıdır.

Bamya yemeği tarifi için gerekli malzemeler:

  • Yarım kilo taze bamya
  • Yarım limon suyu ya da 2 yemek kaşığı sirke
  • 2 – 3 adet orta boy domates
  • 1 adet yeşil biber
  • 1 adet kırmızı kapya biber
  • 1 adet orta boy kuru soğan
  • Yarım çay bardağı zeytinyağı
  • 1 yemek kaşığı domates salçası
  • 1 yemek kaşığı biber salçası
  • Bir miktar tuz ve karabiber

Bamya yemeği tarifi:

  • İlk olarak bamyaları ayıklamak ile işe başlanır. Bamyaların baş kısımları kubbe, sivri olacak şeklinde dikkatlice kesilir.
  • Ayıklama işlemi sona erince bamyalar suya temas ettirmeden bekletilir.
  • Bu sırada tencerede zeytinyağı kızdırılır ve ince ince doğranmış olan kuru soğan, yeşil & kırmızı kapya biberler ilave edilir. Bir süre birlikte kavrulmaya bırakılır.
  • Soğan ve biberler iyice yumuşayınca önce domates ve biber salçası tencere içine koyulur, kavrulur.
  • Ardından domateslerin kabukları soyulur ve küp küp doğranır, tencereye ilave edilir. Domateslerin ve salçanın kokusu iyice çıkınca karabiber de tencereye ilave edilerek pişirmeye devam edilir.
  • Domatesler suyunu çekince, bamyalar yıkanır. Ve vakit kaybetmeden bamyalar süzülür. Tencere içine sirke ya da limon suyu koyulur. Tuzunu da ilave ederek bamyalar tencereye ilave edilir.
  • Bamya yemeğinin pişerken çok sık karıştırılmamasına özen gösterilmelidir. Tencere hafifçe sallanarak malzemelerin karışması sağlanabilir.
  • Ayrıca uzun süre pişirilmesi vitamin değerini kaybetmesine ve bamya tanelerinin yumuşayarak açılmasına sebep olabilir. Bu nedenle bamya yemeğinin kısık ateşte yaklaşık 15-20 dakika pişirilmesi gereklidir. Piştikten sonra bamya yemeği dinlenmesi için bir süre bekletilir ve ardından servis edilebilir. Afiyet olsun.

CEVAP VER

Please enter your comment!
Please enter your name here

CAPTCHA