Barbunyanın Faydaları Zeytinyağlı Barbunya Yemeği Tarifi

barbunyanın faydaları, zeytinyağlı barbunya yemeği tarifi
barbunyanın faydaları, zeytinyağlı barbunya yemeği tarifi

Klasik Türk mutfağının en sevilen yemeklerinden biri olan barbunya, sadece lezzeti ile değil faydaları ile de ön plana çıkan bir yemektir. En iyi bitkisel protein kaynaklarından olan barbunya, bol miktarda vitamin ve mineral içerir. A,B vitamini, çinko, demir, kalsiyum, demir gibi mineralleri de bol miktarda içeren barbunya lifli yapısı sayesinde bağırsaklarında iyi çalışmasını sağlar. Bu yazımızda barbunyanın faydaları nelerdir, barbunyanın besin değerlerini konularını ve harika bir barbunya pilaki tarifini sizlerle paylaşıyoruz. Keyifli okumalar diliyoruz…

Barbunya

barbunya
barbunya

Dış kabuğunun içinde taneli bir besin olan barbunya şekil olarak kuru fasulyeye benzer. Taneleri üzerinde kırmızı benekleri olan barbunya lif ve bitkisel protein deposudur. Nişastalı besinlerden olan barbunyanın besin değeri yüksek gıdalar arasındadır. B vitamini zengini besinlerden olan barbunya faydalı karbonhidrat içerir. Karbonhidrat kişiye enerji verir bağışıklık sistemini güçlendirir. Ancak karbonhidrat tüketiminde dikkatli olunmalıdır ve barbunya gibi tok tutan ve kompleks karbonhidrat içeren besinlerin tercih edilmesi gerekir.

Barbunya Besin Değeri

Barbunyada bol miktarda bitkisel protein bulunur. Bitkisel protein özellikle et tüketemeyenler için alınması gereken protein ihtiyacını karşılar. Lif içerir ve Sodyum, potasyum gibi faydalı mineraller içerir. Barbunyanın besin değerleri aşağıdaki gibidir;  Karbonhidrat(g): 22. 81 Protein (g): 8. 67 Yağ (g): 0. 5 Lif (g): 6. 4 Kolesterol (mg): 0 Sodyum (mg): 2 Potasyum (mg): 403 Kalsiyum (mg): 28 Vitamin A (IU):0 Vitamin C (mg): 1. 2 Demir: 2.94 Not: Gösterilen besin değerleri 100 gr barbunya baz alınarak hesaplanmıştır.

Barbunyanın Faydaları

barbunyanın faydaları
barbunyanın faydaları

Besin değeri yüksek olan barbunyanın faydaları da oldukça fazladır. Başta kolesterol ve bağırsak sağlığı olmak üzere pek çok fayda sağlar.

Barbunya Enerji Verir; Kompleks karbonhidrat gurubunda olan barbunya faydalı vitamin ve mineralleri sayesinde enerji verir ve bağışıklığın güçlenmesini sağlar. Kas ağrısı, baş ağrısı ve eklem ağrısı gibi rahatsızlıkların azalmasında sağlıklı beslenme de çok önemlidir. Barbunya kas ve eklem ağrılarının azalmasına yardımcı olarak daha enerjik olmanızı sağlar. Yorgunluk ve halsizlik gibi rahatsızlıkların geçmesine yardım eder.

Barbunya İltihabı Önler; Enfeksiyonların neden olduğu iltihabın azalmasına barbunya en iyi yardımcılardan birisidir. Bakır içeren barbunya vücutta iltihabın azalmasını sağlar ve enfeksiyonlardan kaynaklı iltihap oluşumunu önler. Barbunyanın bir diğer faydası da kan ve damarları temizlemesidir.

Cilt; Barbunyanın içerdiği antioksidanlar cildi korur ve besler. Özellikle rengi daha koyu olan barbunya türlerinde antioksidan içerikleri daha yüksektir. Organik ve mevsiminde tüketilen barbunya yaşlanma etkilerini azaltır ve cilt hücrelerinin gençleşmesine yardımcı olur. Barbunyanın cilt için bir diğer faydası ise E vitamini içermesidir. E vitamini cildin ihtiyacı olan nemi verir ve daha canlı ve parlak bir cilt için derinin hücrelerini besler.

Bulantı Azaltır; Barbunyanın içinde bulunan besin lifi kolesterolün dengelenmesini sağlarken bir diğer faydası ise bağırsak ve mide sağlığı içindir. Besin lifleri mide ve bağırsak sağlığını korurken mide bulantılarını azaltır. Özellikle hamilelerde oluşan sabah bulantılarının azalmasında barbunyanın etkisi oldukça fazladır.

Kansızlık; Barbunya bol miktarda demir içerir ve demir kan hücrelerinin artmasını saplar. Özellikle hamilelik döneminde bebeğin gelişimi için kan hücrelerine daha çok ihtiyaç vardır. Hamilelikte hemoglobin seviyesini arttırıcı besinlerin tüketilmesi gerekir. Bu besinlerden birisi de barbunyadır. Barbunya, kan hücrelerinin artmasına yardımcı besinlerden birisidir. Demir içerir ve hemoglobin seviyesinin artmasını sağlar.

Romatizma Ağrıları Azaltır; Eklem ağrılarının en önemli nedenlerinden birisi romatizmadır. Tedavilerin dışında beslenme düzeni de eklem ağrılarının azalmasına yardımcı olur. Barbunya amino asit ve önemli mineraller bakımından oldukça zengin bir gıdadır. Kaliteli proteinler açısından güçlü bir kaynak olan barbunyanın eklem ve kas sağlığı için mutlaka düzenli olarak tüketilmesi gerekir.

Kalp Hastalıkları Riskini Azaltır; Yağ içermeyen barbunya kalp ve damar dostu besinlerden birisidir. Kolestrolü dengeleyen barbunya kalp krizi riskin azaltır. Kalp ve damar hastalığı olan bireylerin beslenme düzenlerinde barbunya tüketmesi hastalığın etkisinin azalmasına yardımcı olacaktır.

Barbunyanın glisemik endeksi düşüktür; Kan şekerini yükselten glisemik endeks değeridir. Glisemik endeksi düşük besinlerin tüketilmesi kan şekerinin ideal düzeyde olması açısından çok önemlidir. Barbunya da glisemik endeksi düşük besinler arasında en üst sıralarda yer almaktadır. Vücuttaki kan şekeri seviyesinin birden yükselmesi ya da düşmesini önlediği için barbunya, özellikle diyabeti olan kişiler tarafından uygun miktarda düzenli olarak tüketilmelidir.

Barbunya sinir sistemi hastalıklarına iyi gelir; Barbunya doğal folat kaynağı bir besindir. Bu nedenle Alzheimer ve Parkinson gibi sinir sistemi hastalıklarının önleyici tedavisi için barbunya, çok önemli etkiler göstermektedir. Günlük alınması gereken folat miktarının % 95’i bir fincan barbunyada olduğu gerçeği göz önüne alınırsa ciddi bir folat kaynağı olduğu daha iyi anlaşılacaktır. Bu sebeple özellikle hem anne adaylarının hem de emziren annelerin barbunya tüketmeleri tavsiye edilmektedir.

Barbunyanın Diğer Faydaları;

  • Barbunya, içeriğinde bulunan fitokimyasallar ve antioksidanlar sayesinde serbest radikallere karşı etkili mücadele eder ve kanserden korur.
  • Barbunya lifli yapısı sayesinde bağırsak faaliyetlerini düzenler. Lif zengini olması sebebiyle kan şekerinin düzeyini idealize eder.
  • Barbunyanın faydalarından bir diğeri de sindirime yardımcı olmasıdır.
  • Barbunya kabızlığı önler.
  • Düşük kalori ve düşük yağ oranına sahip olması ile kilo vermeyi kolaylaştırır.

Zeytinyağlı Barbunya Yemeği Tarifi

zeytinyağlı barbunya yemeği tarifi
zeytinyağlı barbunya yemeği tarifi

Malzemeler

  • Yarım kilo barbunya
  • 1 çay bardağı sıvı yağ
  • 1 orta boy soğan
  • 1 orta boy patates
  • 1 orta boy havuç
  • 1 yemek kaşığı domates salçası
  • 1 yemek kaşığı biber salçası
  • 1 adet küp şeker
  • 2 diş sarımsak
  • Birkaç dal maydanoz (üzerini süslemek için)
  • Bir miktar tuz

Yapılışı Zeytinyağlı barbunya yemeği tarifi için ilk olarak barbunyaları ayıklayın ve yıkayın. Pişirme kabına alın üzerini biraz geçecek kadar su ilave edin. Yaklaşık olarak 15 dakika kaynatın. Çok kaynatarak dağılmasına izin vermeyin. Ayrı bir tavada küp küp doğranmış soğanları sıvıyağ ile kavurun. Soğanlar kavrulunca üzerine biber ve domates salçasını, ince dilimlenmiş sarımsakları, küp küp doğranmış patates ve havuçları ilave edin. Tenceredekileri 2 – 3 dakika kadar karıştırın. Şekeri, tuzu ve 1 su bardağı kaynar su ilave edip yaklaşık 6- 7 dakika pişirin. Havuçlar hafif yumuşayınca haşlayıp süzdüğünüz barbunyaları ilave edin. Bu aşamada yemeğin durumuna göre dilerseniz sıcak su ilave edebilirsiniz.  Yemeğiniz olana kadar tencerenin kapağını kapalı tutun ve kısık ateşte pişirin. Pişirme esnasında altını tutmaması için yemeğin suyunu kontrol edin. Zeytinyağlı barbunya yemeğini ılık halde iken üzerine maydanoz yaprakları serperek servis edin. Afiyet olsun.

CEVAP VER

Please enter your comment!
Please enter your name here