Kayseri Usulü Yağlama Tarifi Nasıl Yapılır

kayseri usulü yağlama tarifi nasıl yapılır
kayseri usulü yağlama tarifi nasıl yapılır

Yağlama Tarifi Nasıl Yapılır

Kayseri yöresine ait harika bir lezzet ile karşınızdayız… Şebit adı ile de bilinen bu yöresel tarifi hemen denemenizi tavsiye ediyoruz.

Tek tek açılan yağlama hamuru tarifi oldukça basit ve pratik…  Kayseri usulü yağlama tarifi yumuşacık hamuru ve enfes kıymalı sosu ile dillere destan bir lezzet…

Deneyecek olan herkese şimdiden afiyetler diliyor ve tarimizin detaylarına geçiyoruz…

Kayseri Usulü Yağlama Tarifi

Yağlama hamuru tarifi için gerekli olan malzemeler şu şekildedir;

  • 1 su bardağı ılık süt
  • 1 su bardağı ılık su
  • Yarım paket kuru maya (ıslatılarak açılmış)
  • 3 çay kaşığı tuz
  • 4 su bardağı un

Kıymalı Pide Tarifi Nasıl Yapılır

Yağlama tarifi kıymalı iç harcı tarifi için gerekli olan malzemeler şu şekildedir;

  • 2 tatlı kaşığı sıvı yağ
  • 1 adet kuru soğan (küp küp doğranmış)
  • 500 gr kıyma
  • 2 adet yeşil biber (küp küp doğranmış)
  • 1 adet domates (kabuğu soyulmuş ve küp küp doğranmış)
  • 1 tatlı kaşığı biber salçası
  • 1 tatlı kaşığı domates salçası
  • 1 su bardağı domates sosu
  • 1 su bardağı ılık su
  • 1 tatlı kaşığı karabiber
  • 1 tatlı kaşığı pul biber
  • 1 tatlı kaşığı kekik
  • 1 tatlı kaşığı tuz

Yufkaları kızartmak için;

  • Sıvı yağ

Yufka aralarına sürmek için;

  • Tere yağ

Üzerini süslemek için;

  • Yoğurt

Kayseri Usulü Yağlama Nasıl Yapılır

  1. Kayseri usulü yağlama tarifine öncelikle yağlama hamurunu hazırlamak ile başlayın… Bunun için 1 su bardağı ılık süt, 1 su bardağı ılık su, ıslatılarak açılmış yarım paket kuru maya ve 3 çay kaşığı tuzu derin bir yoğurma kabının içine alın. Güzelce karıştırın.
  2. Daha sonra karışımın içine 4 su bardağı unu azar azar ilave ederek yoğurmaya başlayın. Ele yapışmayan kulak memesi kıvamından biraz daha yumuşak bir hamur elde edinceye kadar yoğurmaya devam edin.
  3. Yoğurma işlemi sona erince kabın üzerini streç film ya da temiz bir bez ile örtüp mayalanması için 15 – 20 dakika kadar dinlenmeye bırakın.
  4. Yağlama hamuru mayalanması için dinlenirken kıymalı harcını hazırlamaya başlayabilirsiniz. Bunun için 2 tatlı kaşığı sıvıyağı bir tavaya alın. Üzerine küp küp doğranmış kuru soğanları ilave edin ve 1 dakika kadar kavurmaya başlayın. Ardından 500 gr kıymayı ilave edip kıyman ve soğan pişinceye kadar karıştırarak kavurun.
  5. Rengi değişen kıyma ve soğanların üzerine doğranmış ve çekirdekleri ayıklanmış 2 adet yeşil sivri biber ilave edip karıştırmaya devam edin.
  6. Daha sonra kabuğu soyulmuş ve küp küp doğranmış domatesi kıymalı harcın içine ilave edin. 1 – 2 dakika boyunca karıştırın. Domatesler yumuşayınca içine 1 tatlı kaşığı biber salçasını ve 1 tatlı kaşığı domates salçasını katın ve tekrar karıştırın.
  7. Kıymalı harcın içine 1 su bardağı domates sosu ve 1 su bardağı su ilave ederek karıştırmaya devam edin. orta ateşte kaynayana kadar kıymalı sosu pişirn.
  8. Son olarak 1’er tatlı kaşığı tuz, karabiber, kekik ve pul biber ilave edip ocağın altını kapatın ve sosu güzelce karıştırın.
  9. Mayalanan hamuru un serpiştirilmiş tezgah üzerine alıp rulo şeklinde yuvarlayın. Tüm hamuru 12 eşit parçaya bölün ve küçük bezeler elde edin.
  10. Elde ettiğiniz 12 adet bezenin üzerine bir miktar un serpiştirin ve yuvarladıktan sonra bir merdane yardımıyla yaklaşık 22 cm çapında olacak şekilde açın.
  11. Tüm bezeleri açtıktan sonra hafif yağlanmış tavada orta ateşte ve alt üst çevirerek pişirin.
  12. Her bezeyi kızartmak için yaklaşık 1 tatlı kaşığı yağ yeterli olacaktır.
  13. Tüm bezeleri teker teker pişirdikten sonra yemeği servis etmeye başlayabilirsiniz.
  14. Büyük bir servis tabağına pişen yufkayı alın. Üzerine bir tatlı kaşığı tere yağ sürüp kıymalı iç harcı dökün ve her yerine eşit bir şekilde yaydırın.
  15. Kıymalı harcın üstüne diğer yufkayı koyun ve tere yağı sürüp tekrar kıymalı harçtan gezdirin. Bir kat yufka bir kat kıymalı harç olacak şekilde devam edin. En üst katta kıymalı harç olacak şekilde yufkaların hepsini dizin.
  16. Son olarak üzerine ister sade ister sarımsaklı yoğurt dökerek servis edebilirsiniz. Afiyet olsun…

CEVAP VER

Please enter your comment!
Please enter your name here

CAPTCHA